La marmellata di arance di zia Annamaria

Ingredienti:

- 2 kg di arance

- 2 kg. di zucchero

- 1 limone

Bucherellate le arance con una forchetta ben appuntita facendo in modo di bucare solo la buccia dell'arancia e mettetele a bagno in acqua. Lasciate le arance a bagno per tre giorni cambiando l'acqua ogni giorno.

Passati i tre giorni tagliate le arance in 4 a poi a fettine e mettetele in una pentola abbastanza capiente. Accendete il fuoco e versate lo zucchero e il succo del limone. Fate cuocere a fuoco medio finche la consistenza non vi sembri quella adeguata. La mia ha cotto per circa 2 ore e mezza. Attenzione a non farla cuocere troppo perche quando si raffredda si solidifica molto di piu.

Ottima per crostate, krapfen, pane tostato, etc....

I Cardinali

Ingredienti:

- 300 gr. di farina

- 250gr. di zucchero

- 125 ml. di olio di semi

- 6 uova

- 1 bustina di lievito

- la buccia grattugiata di un limone

Per la crema:

- 3 tuorli

- 85 gr. di zucchero

- 25 gr. maizena

- 300 ml. di latte

- la scorza di un limone

- Alchermes

In una ciotola sbattete a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumose. Aggiungete l'olio e la farina setacciata con il lievito. Infine la buccia gratuggiata di un limone.

Riempire gli stampini e informare in forno gia caldo a 170 C per 15/20 minuti.

Nel mentre preparate la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo la farina. Versate poco a poco il latte caldo (che avrete riscaldato insieme alla scorza di limone) finché non si sarà sciolto completamente il composto.

Portate sul fuoco a fiamma dolce e portate ad ebollizione. Fate cuocere la crema per 10 minuti circa. Fatele raffreddare a temperatura ambiente.

Quando avrete fatto raffreddare sia le tortine che la crema, tagliate i cappellini incidendo le tortine con un coltello, formando un quadrato.

Riempite il buco con la crema e imbevete i vapellini con l'alchermes.

Se vedete che le tortine sono un po' asciutte potete bagnare l'interno con uno sciroppo di acqua, zucchero e acqua di fior d'arancio.

Buon appetito!!