Insalata tiepida di asparagi, caprino, speck e cipolla caramellata

Ingredienti per 2 persone:

- una busta di insalata mista
- un mazzetto di asparagi
- mezza cipolla
- 100 gr. di cubetti di speck
- 1 pomodoro
- 4 o 6 fettine di caprino
- pane

Lavate e tagliate la parte finale piu dura agli asparagi. Mettete sul fuoco un pentolino con acqua salata, quando inizia a bollire cuocete gli asparagi per 7 minuti. In un altro pentolino con un filo d'olio rosolate la cipolla con un pizzico di sale; quando inizia a dorarsi aggiungete un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di aceto balsamico. Fate rosolare ancora un paio di minuti e poi abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 7 minuti. Rosolate i cubetti si spek e conservate il pentolino per rosolare all'ultimo minuto il caprino. Lavate e pelate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.
Quando tutto sara pronto, codite l'insalata con olio sale e aceto di mele e decorate con tutti gli ingredienti che avete preparato. Al momento di servire rosolate il caprino e preparate il pane tostato per accompagnarla.

Buon appetito!



*English version*



Ingredients for 2 persons:


- A bag of mixed salad
- A bunch of asparagus
- Half onion
- 100 gr. of diced bacon
- 1 tomato
- 4 or 6 slices of goat cheese
- bread

Wash and cut the end of asparagus. Put on the fire a pan of salted water, cook when start to boil the asparagus for 7 minutes. In another saucepan with a little olive oil, saute the onion with a pinch of salt; when begins to brown, add a teaspoon of sugar and two tablespoons of balsamic vinegar. Sauté a few more minutes and then lower the heat and simmer for another 7 minutes. Saute the diced smoked ham and it kept the pot at the last minute to brown the goat. Wash and peel the tomatoes and cut into cubes.

When everything will be ready, season the salad with salt and vinegar and decorated with all the ingredients that you have prepared. Before serving, fried goat cheese and prepared  toasted bread to accompany it.


Bon appetit!

Crema fresca di pomodori e basilico

Ingredienti per due persone:
- 6 o 7 pomodori maturi e saporiti
- un mazzetto di basilico
- due cucchiaini rasi di zucchero
- un cucchiaino di sale.
- olio evo
- una mozzarella o burrata


Lavate i pomodori e privateli della pelle; io per questa operazione li ho sbollentati in modo che venisse via piu facilmente.
In un frullatore mettere i pomodori tagliati a pezzi, il basilico e l'olio evo e fate andare il robot a max potenza per circa 10min. A questo punto aggiungete il sale e lo zucchero e fate andare il robot per un paio di minuti in piu. Colate la crema con un colino in modo da eliminare i resti dei semi dei pomodori.
Riponete in frigo un paio d'ore, o in freezer per 10 minuti.
Versate la crema nel piatti e al centro collocate o mezza mozzarella o mezza burrata. Volendo potete arricchirla con un cucchiaino di pesto.
Ottima in una giornata calda!!


Buon appetito!!


*English version*


Ingredients for two: 
- 6 or 7 ripe tomatoes and tasty 
- A bunch of basil 
- Two teaspoons of sugar 
- A teaspoon of salt. 
- Extra virgin olive oil 
- A mozzarella or burrata 


Wash tomatoes and remove the skin, I've boiled them for this operation so that came off more easily. In a blender put the chopped tomatoes, basil and extra virgin olive oil and let the robot go to max power for about 10min. Now add the salt and sugar and let go of the robot for a couple of minutes more. Casting the cream through a sieve to remove the remains of the seeds of tomatoes. Store in refrigerator a few hours, or in the freezer for 10 minutes. Pour the cream into dishes and placed in the center or half mozzarella or half burrata. Wishing you can enrich it with a teaspoon of pesto. 
Excellent on a hot day! 


Bon appetit!