Pasta risottata con cavolfiore e spolverata di pomodoro secco!

• 240gr di pasta tipo sedani
• 200gr di cavolfiore
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• una puntina di peperoncino secco macinato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale, burro, parmigiano, sale e pepe bianco q.b.
• una spolverata di pomodori secchi

All'inizio ero un pò scettica su questa ricetta, da italiana DOC non potevo concepire una pasta che non fosse cotta in "abbondate acqua salata"! Beh la realizzazione ha smentito i pregiudizi miei e di mia mamma (che non è una cosa esattamente semplice!)

Dunque, fate imbiondire della cipolla in una casseruola con olio evo a piacere aggiungete il cavolfiore a pezzetti e un bicchiere d'acqua calda, lasciate cuocere, successivamente salate e versate mezzo bicchiere di vino bianco quindi lasciate evaporare completamente.

Aggiungete quindi la pasta e lasciatela brillare per due minuti, fatto ciò, coprite non completamente con acqua calda che avrete fatto riscaldare con mezzo dado.

Spolverate di pepe e lasciate cuocere aggiungendo man mano brodo bollente...come fosse un risotto (da qui "pasta risottata"!). Appena cotta servitela con una piccola spolverata di pomodoro secco tagliato fine fine! L'amido rilasciato dalla pasta durante la cottura avrà formato una crema buonissima!

Buon appetito! 

Cardi gratinati!

Ingredienti:

- Cardi freschi

- burro

- farina

- latte

- sale o dado

- peretta sarda

Pulisci bene i cardi, avendo cura di togliere bene i fili. Cuocili in abbondante acqua salata fino a che nonn siano morbidi. Nel mentre fai una besciamelle con un pò di burro, farina, latte e sala con dado o semplice sale.

Scola i cardi e disponili in una taglietta da forno; versaci sopra la besciamelle e grattuggiaci sopra un pò di peretta ( nel caso si puo mettere qualsiasi altro formaggio). Metti in forno a gratinare a circa 200°C per 15 minuti, fino a che non sia ben dorato.

Buon appetito!