Crostata di frutta fresca

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 250 gr di farina

- 100 gr di burro

- 100 gr di zucchero a velo

- 2 tuorli

- un pizzico di sale

- la buccia grattugiata di un limone

Per la crema:

- 3 tuorli

- 85 gr d zucchero

- 25 gr maizena

- 300 ml di latte

- la buccia di un limone

- Frutta fresca a piacere

Iniziate a preparare la pasta frolla. In un robot da cucina mettete la farina e il burro freddo a cubetti; azionate il robot finché la farina e il burro non abbiamo formato una specie di sabbia. questo punto rovesciate il tutto su un piano di lavoro e formate una montagnetta con un buco al centro dove aggiungerete i tuorli, lo zucchero a velo, la buccia del limone grattugiate e un piazzico di sale. Lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia. A questo punto formate un panetto, copritelo con della pellicola e mettetelo in frigo a riposare.

Per la crema: prendete un pentolino e mescolate i tuorli con lo zucchero dino ad ottenere un composto bello spumoso, e poi unite la maizena. Aggiungete il latte precedentemente riscaltato con la buccia del limone (potete anche riscaldarlo al misconde), e portate sul fuoco medio. Mescolate in continuazione facendo in modo che non si formino grumi. Quando la crema avrá la consistenza adeguata, spegnete e coprite con pellicola.

Riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello. Foderate una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata. Ritagliate un disco di carta da forno della misura della teglia e adagiatelo sopra la pasta frolla bucherellata con un forchetta. A questo punto prendete dei legumi e versateli sul disco di carta da forno in modo tale che la pasta cuocendosi non si sollevi.

Cuocete in forno giá caldo (180 C) per circa 20-25 minuti.

Quando sia la pasta frolla che la crema si saranno raffreddate tagliate la frutta fresca a fettine. Riempite la base di pasta frolla con la crema e decorate con la frutta. A piacere potete spolverare un po' di zucchero a velo.

Buon appetito!