Polpette marocchine alla Jamie Oliver con insalata di cous cous e hummus

...prendendo spunto dalla ricetta di Jamie Oliver: Kebab di pollo.

Ingredienti per 2 persone:
- un petto di pollo hallal
- 50 gr. di baicon
- 50 gr. di grana padano
- mezzo cucchiaino di paprika dolce
- mezzo cucc. di comino
- mezzo cucc. di 35 spezie
- qualche foglia di coriandolo fresco
- sale e pepe
Per la panatura:
- 1 uovo biologico
- una fetta di pane
- latte
- pangrattato e farina
- olio di semi per friggere
In un mixer mettete tutti gli ingredienti e fate frullare fino ad ottenere una poltiglia bene triturata. Unite l'uovo la fetta di pane imbevuta nel latte e impastate con la mano per unire il tutto.

A questo punto potete fare le polpettine aiutandovi con un cucchiaino per regolare la quantità di carne. Mescolate la farina e il pangrattato per impanarle e friggetele in olio di semi caldo. Potete servirle infilate in spiedini!

Hummus:
- un barattolo di ceci gia cotti con la loro acqua di cottura
- un cucc. di taina
- olio evo
- sale
- uno spicchio d'aglio
- comino a piacere
Mettere tutti gli ingredienti nel frullino e triturate per bene. Provare e regolate con sale e olio. Servite con una spruzzata di paprika  e un po di prezzemolo.

Insalata di cous cous:
- 150 gr. di semola di cous cous
- 150 ml di acqua
- un goccio d'olio evo
- sale
condimento:
- mezza cipolla rossa piccola
- 1 carota grande o 2 piccole
- un peperone verde piccolo ( della qualita allungata con la polpa fine)
- un cetriolo senza semi
- menta
- olio e sale.
In una padella fate bollire l'acqua con l'olio e il sale. Versate la semola del cous cous, spegente il fuoco e tappate.
Nella ciotola del frullino mettere la carota pelata, la mezza cipolla, la menta, il peperone e il cetriolo e sminuzzate il tutto.
Quando il cous cous avrà riposato per circa 7 minuti aggiungete le verdure sminuzzate e condite con olio e aggiustate di sale.

Servitelo freddo e buon appetito!

*English version*
Jamie Oliver moroccan meatballs with  cous cous salad and hummus

Ingredients for 2 persons:
- A chicken breast Hallal
- 50 gr. of baicon
- 50 gr. of grana padano
- Half a teaspoon of sweet paprika
- half teaspoon of cumin
- half teaspoon of 35 spices
- A few leaves of fresh coriander
- Salt and pepper
For the breading:
- 1 egg organic
- A slice of bread
- milk
- Breadcrumbs and flour
- Oil for frying
In a blender place all ingredients and blend until you get a good chopped mush. Combine the egg, a slice of bread soaked in milk and mix by hand to combine everything. At this point you can make the meatballs with the aid of a teaspoon to adjust the amount of meat. Mix the flour and the breadcrumbs for cover and fry in hot corn oil.
You can serve them strung on skewers!


Hummus:
- a can of chickpeas already cooked with the cooking water
- a cucc. the Taína
- extra virgin olive oil
- salt
- a clove of garlic
- cumin to taste
Place all ingredients in blender and grind well. Try and adjust with salt and oil. Serve with a sprinkle of paprika and some parsley.

Cous cous salad:
- 150 gr. semolina couscous
- 150 ml of water
- a dash of extra virgin olive oil
- salt
dressing:
- half small red onion
- 1 large carrot or 2 small
- a small green pepper (quality of the pulp with an elongated end)
- a seedless cucumber
- mint
- oil and salt.
In a saucepan, boil the water with oil and salt. Pour the semolina couscous, spegente fire and corked.
In bowl whisk put the peeled carrot, half an onion, mint, pepper and cucumber and chop it all.
When the couscous will have slept for about 7 minutes, add the chopped vegetables and seasoned with oil and season with salt.


Serve cold and bon appetit!

Plum cake allo yogurt

Ingredienti:

- 3 uova biologiche
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 2 vasetti di farina
- 1 vasetto di fecola di patate
- mezza bustina di lievito
- 3/4 di vasetto di olio di mais
- la buccia di 1 limone grattugiata
- gocce di cioccolato (a piacere)

Nella ciotola della planetaria aprite le uova e fate andare a velocita 1 la frusta; aggiungete i due vasetti di zucchero e lasciate che si amalgami bene alle uova. Aggiungete l'olio. Un pò per volta unite la farina e la fecola setacciate con il lievito e lo yogurt per rendere l'impasto piu fluido. Quando il tutto sara ben bene amalgamato unite la buccia del limone grattugiata e le gocce di cioccolato.
Untate e infarinate uno stampo rettangolare e infornate a forno caldo a 180C per circa 50 min..

Preparate un buon caffè o the e la merenda è pronta!

*English version*



Plum cake with yogurt


ingredients:


- 3 organic eggs
- 2 cups sugar
- 1 pot of natural yoghurt
- 2 cups of flour
- 1 jar of potato starch
- Half a packet of yeast
- 3/4 of jar of corn oil
- Grated zest of 1 lemon
- Chocolate chips (to taste)


In the bowl of the planetary open the eggs and then go to the whip speed 1, add two cups of sugar and let the good eggs are amalgams. Add the oil. A little at a time add the flour and potato starch sifted with baking powder and yogurt to make the mixture more fluid. When everything will be very well mixed add the grated lemon zest and chocolate chips.

Grease and flour a rectangular mold and bake in preheated oven at 180C for 50 min ..


Prepare a good coffee or tea and a snack is ready!

Pranzo veloce: piadina araba con peretta di Bortigali e prosciutto di pollo!

Ingredienti per due persone:

- due piadine arabe di circa 20 cm di diametro
- 4 fette di peretta di Bortigali
- 4 fette di prosciutto di pollo (o prosciutto cotto)
- basilico

Fate riscaldare sul fuoco una padella abbastanza grande da farci stare comoda la piadina. Mettete sulla padella la prima piadina e disponete le fette di peretta; lasciate che si ammorbiscano prima di coprirle con il prosciutto. Tappate con la seconda piadina e girate il tutto in modo tale che anche questa si riscaldi e diventi croccante.
A piacere potere profumare con qualche fogliolina di basilico.

Buon appetito!

*English version*



Quick Lunch: Arab flatbread with Bortigali cheese and chicken ham!

Ingredients for two:

- Two Arab tortillas about 20 cm in diameter
- 4 slices of 

Bortigali cheese

- 4 slices of chicken 

ham

 (or ham)

- Basil

Pre-heat Heat a skillet large enough to make us feel comfortable piadina. Put the pan on the first flatbread and arrange the slices of plum; let you ammorbiscano before covering them with the ham. Capped with second flatbread and turn it around so that even this warm and crispy.
A pleasure to be able perfume with a few leaves of basil.

Bon appetit!

Insalata tiepida di asparagi, caprino, speck e cipolla caramellata

Ingredienti per 2 persone:

- una busta di insalata mista
- un mazzetto di asparagi
- mezza cipolla
- 100 gr. di cubetti di speck
- 1 pomodoro
- 4 o 6 fettine di caprino
- pane

Lavate e tagliate la parte finale piu dura agli asparagi. Mettete sul fuoco un pentolino con acqua salata, quando inizia a bollire cuocete gli asparagi per 7 minuti. In un altro pentolino con un filo d'olio rosolate la cipolla con un pizzico di sale; quando inizia a dorarsi aggiungete un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di aceto balsamico. Fate rosolare ancora un paio di minuti e poi abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 7 minuti. Rosolate i cubetti si spek e conservate il pentolino per rosolare all'ultimo minuto il caprino. Lavate e pelate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.
Quando tutto sara pronto, codite l'insalata con olio sale e aceto di mele e decorate con tutti gli ingredienti che avete preparato. Al momento di servire rosolate il caprino e preparate il pane tostato per accompagnarla.

Buon appetito!



*English version*



Ingredients for 2 persons:


- A bag of mixed salad
- A bunch of asparagus
- Half onion
- 100 gr. of diced bacon
- 1 tomato
- 4 or 6 slices of goat cheese
- bread

Wash and cut the end of asparagus. Put on the fire a pan of salted water, cook when start to boil the asparagus for 7 minutes. In another saucepan with a little olive oil, saute the onion with a pinch of salt; when begins to brown, add a teaspoon of sugar and two tablespoons of balsamic vinegar. Sauté a few more minutes and then lower the heat and simmer for another 7 minutes. Saute the diced smoked ham and it kept the pot at the last minute to brown the goat. Wash and peel the tomatoes and cut into cubes.

When everything will be ready, season the salad with salt and vinegar and decorated with all the ingredients that you have prepared. Before serving, fried goat cheese and prepared  toasted bread to accompany it.


Bon appetit!

Crema fresca di pomodori e basilico

Ingredienti per due persone:
- 6 o 7 pomodori maturi e saporiti
- un mazzetto di basilico
- due cucchiaini rasi di zucchero
- un cucchiaino di sale.
- olio evo
- una mozzarella o burrata


Lavate i pomodori e privateli della pelle; io per questa operazione li ho sbollentati in modo che venisse via piu facilmente.
In un frullatore mettere i pomodori tagliati a pezzi, il basilico e l'olio evo e fate andare il robot a max potenza per circa 10min. A questo punto aggiungete il sale e lo zucchero e fate andare il robot per un paio di minuti in piu. Colate la crema con un colino in modo da eliminare i resti dei semi dei pomodori.
Riponete in frigo un paio d'ore, o in freezer per 10 minuti.
Versate la crema nel piatti e al centro collocate o mezza mozzarella o mezza burrata. Volendo potete arricchirla con un cucchiaino di pesto.
Ottima in una giornata calda!!


Buon appetito!!


*English version*


Ingredients for two: 
- 6 or 7 ripe tomatoes and tasty 
- A bunch of basil 
- Two teaspoons of sugar 
- A teaspoon of salt. 
- Extra virgin olive oil 
- A mozzarella or burrata 


Wash tomatoes and remove the skin, I've boiled them for this operation so that came off more easily. In a blender put the chopped tomatoes, basil and extra virgin olive oil and let the robot go to max power for about 10min. Now add the salt and sugar and let go of the robot for a couple of minutes more. Casting the cream through a sieve to remove the remains of the seeds of tomatoes. Store in refrigerator a few hours, or in the freezer for 10 minutes. Pour the cream into dishes and placed in the center or half mozzarella or half burrata. Wishing you can enrich it with a teaspoon of pesto. 
Excellent on a hot day! 


Bon appetit!

**Mud Cake**

Ingredienti per una teglia da 24 cm:
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 150gr. di burro
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- 3 uova
- 170 gr.di zucchero
- un vasetto di yogurt bianco cremoso
- 200 gr. di farina
- 30 gr. di cacao in polvere amaro
- 8 gr. di lievito


Fondete il cioccolato e il burro al micronde per un minuto, aggiungete il pizzico di sale e la vanillina. Nella planetaria ( o in una normalissima ciotola) scoccate le tre uova e sbattetele insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungete l'insieme di cioccolato e burro e il vasetto di yogurt al composto delle uova e mescolate piano. Infine poco per volta unite la farina, il lievito e il cacao setacciati.
Inburrate e infarinate la teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 160 C per 60 minuti circa.
Ottima con una bella palla di gelato alla vaniglia!
Buon appetito!



*English version*

Ingredients:

- 200 gr. of black chocolate

- 150gr. of butter
- a pinch of salt
- a sachet of vanilla aroma
- 3 eggs
- 170 gr.of sugar
- a pot of white yogurt 
- 200 gr. of flour
- 30 gr. of cocoa powder
- 8 gr. of baking powder

Melt the chocolate and the butter in the micronde for one minute, add a pinch of salt and the vanillina. In the stand mixer (or in a normal bowl) break the three eggs and beat her together with the thin sugar to get a soft mixture. Add all the chocolate,  the butter and the pot of yogurt to the mixture of the eggs and mixing slowly. Finally little by little add the flour, the baking pouder and the cocoa sieved.

Grease with butter and flour the baking-pan. Cook in preheated oven to 160° for about 60 minutes.

Excellent with a beautiful ball of vanilla’s ice cream!

Buon appetito!

Fregola con arselle

Ingredienti per 2 persone:


- 500 gr. di arselle
- 150 gr. di fregola sarda
- mezza lattina di pomodori pelati
- uno spicchio d'aglio
- un peperoncino
- olio evo
- prezzemolo tritato


Fate aprire in un pentolino le arselle senza aggiungere nè acqua nè olio, tappate fino a che non si siano aperte tutte e abbiano rilasciato il loro brodo.
In una padella scaldate l'olio e fate rosolare l'aglio e il peperoncino. Aggiungete la polpa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo sgusciate le arselle, lasciando qualcuna per decorare.
Aggiungete  al pomodoro le arselle sgusciate, il loro brodino filtrato e 400 ml di agua tiepida. Portate a ebollizione. Provate di sale, e nel caso aggiustate. Versate la fregola e fatela cuocere a fuoco non troppo alto. Se avesse bisogno di piu acqua aggiungetela man man che ce ne sia bisogno.
Quando la fregola sara ben cotta, spolverate con prezzemolo e aggiungete le arselle con guscio che avevate messo da parte.
Semplicissima e veloce!


Buon appetito!