Ingredienti:
- melanzane (se possiblibe quelle viola tonde)
- cipolla
- pomodoro fresco
- basilico
- olio evo
- sale
Tagliate le melanzane a metà e incidete la polpa a forma di retina e succesivamente salatele.
Tagliate la cipolla e il pomodoro a cubetti e il basilico, disponete il tutto sopra le melanzane in modo da formare una montagnetta. Condite con abbondante olio evo e salate.
Mettete la pentola sul fuoco, dapprima alto e poi abbassatelo quasi al minimo e lasciate cuocere con il coperchio. Di tanto in tanto aprite e con l'aiuto di un cucchiaio bagnate le melanzane con il sugo che rilasciano.
Saranno cotte quando diventeranno morbide. Fate cuocere gli ultimi 5/10 min a fuoco alto.
Ottime!!
Buon appetito!
