Melanzane alla parmigiana

Ingredienti:

- melanzane

- olio di semi per friggere

- pomodori (freschi o pelati)

- parmigiano

- cipolla

- olio

- sale

- zucchero

- basilico

Lavate e sbucciate non completamente le melanzane. Tagliatele a fette e mettetele a strati con il sale in modo che rilascino tutta l'acqua. Friggete le fette di melanzane in olio ben caldo. A parte preparate una salsa di pomodoro semplice: fate soffriggere la cipolla nell'olio extra vergine di oliva, versate i pomodori, aggiungete un pizzico di sale e zucchero per eliminare l'acidità; a fine cottura aggiungete il basilico.

Quando avrete fritto tutte le melanzane e il sugo di pomodoro sarà pronto potete iniziare a riempire la teglia.

Fate degli strati con melanzane fritte, salsa di pomodoro, una bella manciata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.

Si possono o congelare o mangiare direttamente cuocendole in forno ben caldo, circa 180°C per 30/40 min..

Buon appetito!

Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

- pomodori secchi

- aceto di vino

- olio

- aglio

- basilico

Lavate i pomodori con l'aceto (se ce l'avete anche con vino bianco). Asciugateli con un telo pulito. Conditeli con l'olio, l'aglio e il basilico (si possono aggiungere gli odori che più piacciono).

Riempite i vasetti e conservateli prima di mangiarli per una settimana circa.

Buon appetito!

Melanzane al forno sott'olio (III)

Ingredienti:

- melanzane

- olio

- aglio

- basilico

- sale

Lavate le melanzane e mettetele completamente intere in forno a 200°C per circa 30/40 min..

Quando saranno pronte tagliate la polpa a filetti e conditela con olio, aglio e basilico. Fate sfreddare e riempite i vasetti. Si possono mangiare subito!

Buon appetito!!

Melanzane sott'olio II

Ingredienti:

- melanzane

- sale

- aceto di vino bianco

- olio

- aglio

- peperoncino

- origano

Sbucciate completamente le melanzane, e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Mettetele a strati con il sale in modo che perdano tutta l'acqua. Quando avranno buttato via tutto il liquido lavatele. In una pentola mettete 1 bicchiere di vino bianco e 2 di acqua e portate a ebollizione; buttateci dentro le melanzane e fatele bollire circa 5 minuti. Successivamente ascigatele con un telo pulito e tagliatele a julienne. A parte preparate il condimento; olio, aglio, peperoncino e origano. Condite le melanzane e riempite i vasetti coprendo bene con olio.

Si possono mangiare a partire dal giorno dopo.

Buon appetito!!

Melanzane sott'olio alla barese

Ingredienti:

- melanzane

- sale

- olio

- aceto di vino bianco

- origano

- aglio

Sbucciate leggermente le melanzane in modo che rimangano solo delle strisce di buccia. Tagliatele stesse a fette di 1 cm e mettetele a strati con sale dentro uno scolapasta con sotto una ciotola in modo da raccogliere l'acqua che rilasciano. Collocate un piatto piccolo sopra le melanzane e un qualcosa di molto pesante sopra; in modo che schiacci bene le melanzane.

Lasciate le melanzane a scolare per circa 24 ore. Successivamente sciacquare le melanzane sotto l'acqua, tagliatele a striscioline e mettetele dentro una ciotola a bagno con aceto di vino per circa 5-6 ore. Passato questo tempo scolate le melanzane e lavatele nuovamente sotto l'acqua. Strizzatele bene, possibilmente con l'aiuto di un panno pulito. A parte tagliate l'aglio a fettine sottili e condite con origano e abbondante olio, versateci dentro le melanzane. Riempite i vasetti (nuovi o sterilizzati) con le melanzane coperte bene di olio.

Si consiglia di mangiarle dopo circa un mese.

Buon appetito!

Muffins - Magdalenas

Ingredienti:

- 2 uova

- 170 gr. zucchero

- 100 gr. burro

- 200 gr. farina

- 1 cucc. lievito

- 1 bustina di vanillina

- un pizzico di sale

- latte (quanto basta)

Per la farcitura:

- cioccolato fondente

- marmellata

- nocciole

- cacao

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, sbatti i tuorli lo zucchero e il burro fuso. A parte mescola la farina, il lievito, e la vanillina. Quando hai sbattuto bene le uova con lo zucchero e il burro unisci la farina poco a poco e ammorbidisci l'impasto con il latte.

A parte monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando hai finito di unire la farina al composto aggiungi piano piano i bianchi montati a neve.

Se vuoi fare un po di muffins al cioccolato dividi l'impasto e aggiungici del cacao in polvere e nocciole a pezzetti.

Disponi gli stampini in una teglia e inizia a mettere un cucchiaio di impasto in ogni stampino; in alcuni puoi mettere un cucchiaino di marmellata e poi coprirli con un altro pò di impasto, negli altri puoi aggiungere un altro pò di impasto e qualche pezzo di cioccolato fondente.

Fai cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 min.

Buon appetito!

Ingredientes:

- 2 huevos

- 170 gr. azucar

- 100 gr. mantequilla

- 200 gr. harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1 sobre de vanilla

- una pizca de sal

- leche (cuanto basta)

Para rellenar y decorar:

- chocolate negro

- marmelada

- cacao en polvo

- avellanas

En un bol pon las yemas el azucar y la mantequilla fundida, y ayudandote con una batidora electrica revuelve bien los ingredientes hasta que se queden mas claro.

A parte une la harina, la levadura y la vanilla. Estos ultimos agregalos poquito a poco al otro compuesto y cuando se hace duro vierte leche para ablandarlo.

Monta los blanco de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y agregalo con cariño al compuesto.

Si queiere hacer magdalenas al chocolate divide el compuesto y agrega a una parte chocolate en polvo y si quieres avennalas troceadas.

En una bandeja de horno prepara los moldes y empieza a rellenarlos con una cuchara de masa y podemos poner una cucharadita de marmellada y cubrir con otra cuchara de masa y en los otros rellenar con un poco mas de masa y ponerle algunos trozos de chocolate negro.

Horna a unos 180 °C por 20 min..

Que aproveche!

Risotto ai funghi porcini secchi

Ingredienti:

- 200 gr. di riso arborio

- 1 cipolla

- 10 gr. di funghi secchi

- 1 dado

- olio

- sale

- burro

- parmigiano

Metti i funghi in acqua tiepida a mollo per una mezz'ora.

In una pentola fai appassire la cipolla con un po d'olio e una noce di burro. Aggiungi i funghi scolati ed eventualmente tagliati insieme alla cipolla e fai cuocere per circa 15 min. aggiungendo di tanto in tanto l'acqua dove son stati a mollo i funghi.

In un pentolino a parte metti acqua a bollire con il dado.

Aggiungi il riso ai funghi e fallo rosolare per un paio di minuti; successivamente inizia ad aggiungere il brodo che hai preparato a parte, poco a poco, facendo di volta in vlta assorbire, fino alla cottura del riso.

Prima di servire aggiungere una noce di burro e del parmigiano appena grattuggiato.

Buon appetito!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredientes:

- 200 gr. de arroz bomba

- 1 cebolla

- 10 gr. de setas secas

- 1 cubito de caldo o caldo ya hecho

- aceite de oliva

- sal

- mantequilla

- parmigiano

En un vaso pon a remojo las setas en agua tibia por una media hora.

En una olla deja pochar la cebolla con el aceite y una nuez de mantequilla. Une las setas escurridas y cortadas a la cebolla y deja cocinar por unos 15 min. vertiendo de vez en cuando el agua de remojo de las setas.

A parte pon agua y en cubito de caldo a hervir.

Pon el arroz con las setas y dejalo freir unos minutos, luego vierte un poquito de caldo y revolviendo deja que lo absorba. Sigue asi hasta que se haya cocinado del todo.

Antes de servir pon otra nuez de mantequilla y una buena rallada de parmigiano.

Que aproveche!

Orata al cartoccio

Ingredienti:

- orate

- pomodoro fresco

- aglio

- prezzemolo

- olio e sale

Pulisci bene le orate. Taglia dei fogli di alluminio e disponici sopra i pesci. Taglia il pomodoro a cubetti e l'aglio a filetti. Infila un paio di filetti di aglio all'interno della pancia del pesce e sopra un po di pomodoro prezzemolo tritato, innaffialo con olio e sala. Chiudi i pacchetti e metti in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 min., a seconda della grandezza del pesce.

Buon apettito!

Ingredientes:

- dorada

- tomate fresco

- ajo

- prejil

- aceite y sal

Lava bien el pescado, precedentemente limpio de los intestinos y las branchias.

Corta unos folios de papel de plata y pon encima el pescado. Corta el tomate en cubitos y el ajo en laminas. Pon unas laminas de ajo dentro del pescado y por fuera unos cubitos de tomate y una presa de prejil picado, riega con aceite de oliva y sala.

Cierra los paquete y hornea para unos 15-20 min. en el horno precalentado a 180°C.

Que aproveche!!

Torta Tenerina

Ingredienti:

- 250 gr. cioccolato fondente

- 100 gr. burro

- 100 gr. zucchero

- 3 uova

- 50 gr. farina

- 2 cucc. latte

In una ciotola sbatti (possibilimente con una frusta elettrica) i tuorli e lo zucchero, fino a che non diventino belli spumosi. Aggiungi il burro a temperatura ambiente o sciolto un pochino al microonde. Aggiungi la farina e nel mentre scioglio a bagno maria o nel forno a microonde il cioccolato e il latte. Aggiungi questi ultimi al composto e infine monta i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungili.

Inburra e spolvera di farina una teglia da forno e versaci il composto.

Metti in forno preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti.

Buon apettito!

Ingredientes:

- 250 gr. chocolate

- 2 cucharas de leche

- 100 gr. azucar

- 100 gr. mantequilla

- 50 gr. harina

- 3 huevos

En un bol monta ls yemas y el azucar hasta que blanqueen. Añade la mantequilla fundida y revueve, luego añade la harina. Mintras tanto funde al micro el chocolate con la leche y despues añadelo al compuesto. Monta las claras a nieve con una pizca de sal y añadela con cariño a la masa.

Unta una bandeja para bizcocho con mantequilla y luego pasale harina y vierte el compuesto.

Hornea para unos 30 min. a una temperatura de 170°C.

Que aproveche!!!