Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti:

- 200 gr. di formaggio fresco

- 200 gr. di panna fresca

- uno yogurt naturale

- 2 tuorli

- 100 gr. di zucchero a velo

- 1 bustina di vanillina

- 6 fogli di gelatina

- 100 gr. burro

- biscotti digestive

- frutti di bosco

- (rum a piacere)

In una bustina di plastica per alimenti schiaccia con l'aiuto del mattarello i biscotti. Sciogli il burro al micronde. Unisci i biscotti al burro e fodera una teglia a cerniera facendo in modo da formare una bas ben compatta. Metti in frigorifero per almeno mezz'ora.

Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 5 minuti e successivamente scioglili sul fuoco con un paio di cucchiai di acqua.

In una ciotola mescola il formaggio, la panna precedentemente montata, lo yogurt, i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina e la gelatina sciolta.

Versa il composto sulla base di biscotti e metti in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Al momento di servire, in un pentolino fai scaldare i frutti di bosco con dello zucchero e a piacere un pó di rum.

Servi le fette di torta con lo sciroppo di frutti di bosco.

Buon appetito!

Tortino di zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti:

- 1 zucchina bianca

- mezza cipolla

- 4/5 fette di prosciutto cotto

- un foglio di pasta sfoglia

- burro

- latte

- farina

- parmiggiano grattugiato

- sale e pepe

- olio evo

In un pentolino fai rosolare la cipolla e succesivamente aggiungi la zucchina tagliata. Fai cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, poi abbassa il fuoco e continua a cuocere finché non sia cotta, sala e pepa e spegni.

In un altro pentolino fai la besciamella: sciogli sul fuoco un cucchiaio di burro aggiungi un cucchiaio di farina e fai cuocere un minuto affinche non rimanga il sapore. Aggiungi, tutto in una volta, 250 ml di latte caldo e mescola velocemente fino a quando non inizia ad addensarsi. Fai bollire la besciamella per un paio di minuti, sala e spegni.

Nel pentolino della zucchina aggiungi il prosciutto cotto a cubetti, il parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto e la besciamella.

Stendi la pasta sfoglia in una teglia da forno e versaci il ripieno.

Cuoci in forno giá caldo a 180 C per circa 25 minuti.

Buon appetito!!

Sbrisolona alla Nutella

Ingredienti:

- 500 gr. di farina

- 200 gr. di zucchero

- 250 gr. di burro

- 1/2 cucchiaino di lievito

- 1 bustina di vanillina

- 4 o 5 tuorli

- 1 vasetto di Nutella

Togliete dal frigo il burro circa un'ora prima in modo che si ammorbidisca.

In un recipiente abbastanza capiente mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Spezzettate il burro sugli altri ingredienti e con le punte delle dita cercate di briciolare il burro e amalgamarlo al resto. Unite i tuorli e impastate velocemente finche non avrete ottenuto una massa liscia e omogenea.

Formate una palla e dopo averla avvolta nella pellicola lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo accendete il forno a 170° C. Prendete una teglia (possibilmente con i bordi apribili) e sul fondo disponete un foglio d carta da forno facendo in modo di bloccarlo chidendo i bordi della teglia.

Prendete la pasta frolla dal frigo e dividetela a metá; con le mani sbriciolate la massa sul fondo della teglia finche non sia coperto del tutto e non si intraveda il fondo. Ammorbidite la nutella al micronde per 1 min e versatela sulla pasta frolla facendo attenzione a lasciare almeno un centimetro di distanza dal bordo. Con l'altra metá della massa fate la stessa cosa che con la base, sbriciolatela bene in modo da coprire la nutella.

Infornate per circa 30 minuti, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo prima di servirla.

Buon appetito!

Se vi avanza della pasta frolla (com' è successo a me) potete fare dei biscotti con o senza marmellata).

Paninetti al latte

Ingredienti

- 300 gr. farina 00

- 200 gr. farina manitoba

- una bustina di lievito di birra secco

- due cucchiaini di zucchero

- un cucchiaino di sale

- 30 gr. burro

- 300 ml latte tiepido

- un uovo e sesamo per decorare

In una ciotola grande setacciate le due farine e mescolatele al lievito. Unite lo zucchero il sale e il burro fuso. Piano piano e con l'aiuto di una forchetta amalgamate il tutto con il latte tiepido. Su un piano pulito impastate la massa finchè non vi sembrerà morbida e liscia. Formate una palla e rimettetela dentro la ciotola spolverandola con della farina, copritela con un telo pulito e fatela lievitare in un posto non freddo (magari avvolgendo la ciotola con una coperta) per circa 45 minuti.

Una volta che la massa è lievitata formate delle palline della grandezza di un mandarino e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Comprite nuovamente le palline con il telo e lasciatele ri-lievitare per circa 15-20 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 180-200·C

Prima di inforare i paninetti spennelateli con dell'uovo sbattuto e cospargeteli con semini di sesamo.

Fateli cuocere per 12-15 minuti controllandoli.

Buon appetito!

Dolcetti portoghesi (ricetta di Jamie Oliver)

Ingredienti:
- un foglio di pasta sfoglia
- cannella
- 1 uovo
- due cucchiai di zucchero
- 150 ml di panna fresca
- estratto di vaniglia
- zucchero per fare il caramello


Riscaldate il forno a 180·C.
Stendete la pasta sfoglia e cospargetela di cannella, arrotolatela su se stessa e taglietela in tronchetti di lunghezza piu o meno di 4 cm. Schiacciate in tronchetti di pasta sfoglia appoggiandoli sulla base rotonda; dovete fare una sorta di dischetti che collocherete negli stampini facendo in modo che aderiscano alle pareti (non importa se la vista no sono bellissimi, dovete fare delle specie di coppette).
Infornate gli stampini.
Nel frattempo in una ciotolina sbattete l'uovo con la panna, due cucchiai di zucchero e una goccia di estratto di vaniglia.
Togliete dal forno gli stampini e riempiteli,facendo attenzione, con la crema che avete preparato.

Infornate nuovamente e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.

In un pentolino sul fuoco preparate il caramello con lo zucchero stando attenti a non farlo bruciare.

Quando i dolcetti saranno cotti versate sopra ognuno un cucchiaio di caramello.

Lasciate freddare un pochino e servite.

Buon appetito!!

Cioccolati croccanti (realizzati con la partecipazione di mio cuginetto Marco)

Ingredienti:

- una tavoletta di cioccolato al latte

- due cucchiai di latte o meglio ancora panna fresca

- cereali a piacere (noi abbiamo usato i kellog's special K)

- granella di nocciola per guarnire

Sciogliete il cioccolato, precedentemente spezzettato, a bagno maria con il latte. Quando il cioccolato sara ben fuso e senza grumi spegnete il fuoco e aggiungeteci i cereali. Mescolate in modo tale che si ricoprano completamente del cioccolato.

A questo punto prendete una vassoietto e con l'aiuto di due cucchiai fare delle montagnette. Decorate con la granella e mettete in freezer per far sì che si solidifichino.

Buon appetito!