La torta della nonna!

Ingredienti per la pasta frolla:

- 400 gr di farina

- 150 gr. zucchero a velo

- 200 gr. di burro

- 4 tuorli

- un pizzico di sale

- una bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:

- 1 litro di latte fresco

- 8 tuori

- 250 gr. di zucchero

- 80gr. di farina

- la buccia di un limone

- Pinoli e zucchero a velo per guarnire.

In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta in pellicola e mettetela in frigo a riposare.

In un pentolino versate il latte con la buccia del limone,tenendo a parte un bicchiere. In una ciotola mescolate bene, i tuorli, lo zucchero, la farina ed infine ammorbidite con il bicchiere di latte lasciato da parte. Quando il latte sarà a punto di bollire versate il composto delle uova con zucchero e farina. Portate ad ebollizione a fuoco medio senza smettere in mescolare.

Quando la crema avrà raggiunto la consistenza adeguata spegnete il fuoco e versatela in una pirofila abbastanza grande in modo che si sfreddi rapidamente. Copritela con la pellicola facendo in modo che aderisca alla crema e cosi non si formi la pelliccina.

Prendete la pasta frolla e separatela in due parti (3/4 e 1/4). Stendete la parte di grande in un cerchio che sia piu grande della teglia dove cuocerete la torta. Io ho usato una pirofila tonda de 25-26 cm. Se avete la tortiera con il fondo apribile bene, sennò foderatela con carta da forno.

Versate la crema sopra la base di pasta frolla (ricordandovi li togliere la buccia del limone). Stendete la pasta frolla rimanente e coprite la torta.

Sigillate i bordi con una forchetta, spennellate un pochino di latte e decorate con i pinoli.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 min.

Buon appetito!!!

La Torta di compleanno!

Ovvero: Pan di Spagna con crema diplomatica e gocce di cioccolato coperta di ganache di cioccolato!

Ingredienti per il pan di spagna:

- 10 uova fresche

- 300 gr. di zucchero

- 150 gr. di fecola di patate

- 150 gr. di farina

- 2 bustine di vanillina

Ingredienti per la crema diplomatica:

- 250 ml. di latte

- 3 tuorli

- 4 cucchiai di zucchero

- 2 cucchiai di farina

- 1/2 stecca di vaniglia

- 250 ml. panna da montare

- 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la ganache di cioccolato:

- 250 ml. di panna da montare

- 250 gr. di cioccolato nero

- 2 cucchiai di zucchero

- gocce di cioccolato e stelline e cuoricini di zucchero per decorare.

Preparazione:

Il pan di spagna:

In una ciotola molto grande sbattete le uova, aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche montatele per almeno 20 minuti. E' molto importante questo passo perchè non avendo lievito se non le montate bene il pan di spagna non crescerà.

Setacciate la farina la fecola e la vanillina e aggiungetela al composto delle uova con lo zucchero. Incorporatela con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Imburrate e infarinate una teglia di almeno 28 cm e infornate in forno già caldo a 170° C.

Preparate la crema pasticcera:

In un pentolino scaldate il latte con la vaniglia. In un altro pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e succesivamente aggiungete la farina. Poco a poco incorporate il latte caldo e cuocete a fuoco medio/basso fino a che la crema non si sia addensata.

E' meglio preparare il pan di spagna e la crema pasticcera il giorno prima.

Aprite il pan di spagna a metà e bagnatelo con un po' di latte zuccherato (potete bagnarlo con marsala o rum diluito con acqua o una bagna fatta con acqua e un aroma).

Montate i 250 ml. di panna con il cucchiaio di zucchero e incorporatelo alla crema pasticcera. Avrete ottenuto la crema diplomatica. Versate la crema sulla base del pan di spagna e cospargete le gocce di cioccolato. Ricomponete la torta.

Preparate la ganache o copertura di cioccolato:

In un pentolino versate la panna e lo zucchero e portateli quasi a ebollizione. Togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate finchè non si siano ben amalgamati. Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente.

Ricoprite la tarta e decoratela come piu vi piace!

Buon appetito!

Torta di ananas!

Ingredienti:

- 300 gr. di farina

- 250 gr. zucchero

- 4 uova medie o 3 grandi

- mezzo bicchiere di olio di semi

- una lattina di ananas in scatola

- 1 bustina di lievito

- un pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete un poco alla volta la farina, l'olio, il succo della lattina di ananas, il lievito e il sale. Sbattete a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Imburrate la teglia e sul fondo spargete due cucchiai di zucchero e sul fornello fate formare un caramello non troppo scuro. Adagiate le fettine di ananas cercando di fare un disegno e infine versate il composto della torta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Buon appetito!