Melanzane sott'olio II

Ingredienti:

- melanzane

- sale

- aceto di vino bianco

- olio

- aglio

- peperoncino

- origano

Sbucciate completamente le melanzane, e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Mettetele a strati con il sale in modo che perdano tutta l'acqua. Quando avranno buttato via tutto il liquido lavatele. In una pentola mettete 1 bicchiere di vino bianco e 2 di acqua e portate a ebollizione; buttateci dentro le melanzane e fatele bollire circa 5 minuti. Successivamente ascigatele con un telo pulito e tagliatele a julienne. A parte preparate il condimento; olio, aglio, peperoncino e origano. Condite le melanzane e riempite i vasetti coprendo bene con olio.

Si possono mangiare a partire dal giorno dopo.

Buon appetito!!